Krůtí prsa nakrájejte na čtyři plátky, mírně naklepejte, osolte, okořeňte a zprudka osmažte na rozehřátém oleji. Přidejte očištěné pokrájené žampióny, podlijte trochou vody a krátce povařte. Vejce rozšlehejte s trochou soli, okořeňte a na rozehřátém oleji usmažte čtyři omelety. Na talíř položte omeletu, na ni plátek krůtích prsou, polijte šťávou a omeletu přeložte.
600g krůtích prsou, sůl, mletý černý pepř, olej, 100g žampiónů, 1 lžička solamylu. Na omelety: 4 vejce, sůl, mletý černý pepř, olej.