/ / Recepty / Omáčky / Pažitková omáčka
Na pažitkovou omáčku potřebujete: 10 lžič hovězího vývaru, 4 plátky bílého toastového chleba, 2 žloutky, 2 celá vejce, 100 ml oleje, sůl, pepř, pažitka, 2 lžíce octa, 2 lžičky dijónské hořčice.
2 vejce uvařte natvrdo. Toastový chléb zbavte okrajů, rozdrolte na co nejmenší kousky a zalijte vývarem. Po nabobtnání přidejte syrové žloutky, najemno nastrouhaná vařená vejce, hořčici a ocet. Metličkou rozšlehejte. Na závěr zašlehejte olej. Osolte a opeřete. Na závěr přidejte hrst nasekané pažitky.