Vykuchaného pstruha osolte vně i uvnitř, obalte celého v mouce a vložte na pánev do horkého oleje. Zvolna opékejte asi 7 minut. Pokud je velký, můžete přikrýt poklicí. Na obracení používejte širokou lopatku, abyste nepotrhali kůži. Po otočení vsypte celé loupané mandle a dopečte společně s masem. Podávejte s citrónem a opékanými bramborami.
600g pstruha, 100g hladké mouky, 50g mandlí, 1dl oleje, 1 citrón, sůl.