Úvod / Vaříme / Moučníky, zákusky a dezerty / Rolády

PIŠKOTOVÉ ROLÁDKY S TVAROHEM A KIWI  

recept na dezert  

Těsto: 8 žloutků, 100g cukru, 5 bílků, 50g polohrubé mouky, 50g škrobové moučky, moučkový cukr na poprášení. Krém: 3 plátky želatiny, 200g měkkého tvarohu, 100g cukru, 6 lžic citronové šťávy, 1 lžička nastrouhané citronové kůry, 2 bílky, 2 kiwi.

Na těsto vyšlehejte žloutky s 50g cukru do pěny. Z bílků a zbylého cukru ušlehejte pevný sníh, který přimíchejte ke žloutkům. Mouku se škrobovou moučkou prosejte na vaječnou hmotu a lehce promíchejte. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 10 minut. Upečený piškotový plát překlopte na navlhčenou utěrkou a po vychladnutí stáhněte pečicí papír. Na krém nejprve namočte želatinu, nechte ji nabobtnat a rozpusťte na mírném ohni. Tvaroh dejte do mísy, přidejte cukr, citronovou šťávu a kůru a vyšlehejte dohladka. Vmíchejte rozpuštěnou želatinu. Z bílků ušlehejte pevný sníh a přidejte jej do tuhnoucí tvarohové hmoty. Kiwi oloupejte a nakrájejte na kousky. Krém rozetřete na piškotový plát, poklaďte kiwi a stočte do rolády. Nechte ji vychladit, poprašte moučkovým cukrem a rozkrájejte na kousky.