100g mozečku, 30g másla, 20g oleje, 50g hladké mouky, 1 1/4 l vody, 2dl mléka, strouhaný muškátový oříšek, mletý pepř, kousek masoxu, petrželka, 1 žemle, sůl.

Ze 20g másla, z oleje a hladké mouky připravte světlou jíšku, postupně ji zřeďte vodou, rozšlehejte a vařte nejméně 20 minut. Mezitím mozeček opláchněte, vložte na čtvrt hodiny do vlažné vody, o chvilce odblaňte a pečlivě odstraňte úlomky kostí. Rozsekejte jej, osmažte na 10g másla, vložte do polévky současně s mlékem, kořením a solí a krátce povařte. Při podávání polévku posypte jemně rozsekanou petrželkou a kostičkami ze žemle, opraženými nasucho.