/ / Recepty / Pochutiny / Mojonézový přeliv
Na mojonézový přeliv potřebujete: Žloutky, olej, citrónová šťáva, sůl, tekutý aspik.
Žloutky a olej musí mít stejnou teplotu, proto jejich teploty nechte vyrovnat. Žloutky, citrónovou šťávu a sůl dobře vyšlehejte. Přidávejte po kapkách olej. Žloutky se postupně spojují do hladké hmoty. Olej přidávejte tak dlouho, dokud nebude mít majonéza krémovou hustotu. Majonézu ochuťte citrónovou šťávou a solí. Zvolna vmíchejte tekutý aspik. Přeliv použijte na vařená vejce nebo jím leštěte pěny (šunkovou, játrovou, atd.).