Úvod / Vaříme / Moučníky, zákusky a dezerty / Koláče a koláčky

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ Z BRAMBOROVÉHO TĚSTA  

recept na moučník  

200g brambor uvařených ve slupce den dopředu, 4 vejce, 6 lžic mléka, 150g moučkového cukru, strouhaná kůra a šťáva z 1 citrónu, 150g mletých lískových ořechů, 30g dětské krupice, 1 lžička prášku do pečiva, 500g švestek, 200 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce loupaných pistáciových oříšků, 2 lžíce moučkového cukru.

Troubu si rozehřejte na 175 stupňů. Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Žloutky oddělené od bílku smíchejte s mlékem, cukrem a ručním šlehačem vyšlehejte do pěny. Přidejte nastrouhané brambory, citrónovou kůru i šťávu, ořechy, krupičku a prášek do pečiva. Důkladně prohnětejte. Do máslem vymazané dortové formy o průměru 26 cm dejte 1/4 l těsta a 15 minut předpečte a nechte vychladnout. Mezitím si omyjte švestky, rozpulte je, vypeckujte je a ještě jednou rozpulte. Ovoce vmíchejte do zbylého těsta, které pak rozprostřete do vychladlé formy na to předešlé, a pečte ještě asi 40 minut. Nechte vychladnout. Mezitím si vyšlehejte smetanu na tuhou šlehačku a cukrářským pytlíkem dozdobte koláč. Vršek posypte pistáciovými oříšky. Nakonec ještě poprašte koláč moučkovým cukrem.

Viz také: Švestkový koláč s drobenkou, Švestkový koláč s mandlemi, Švestkový koláč s vlašskými ořechy.