Úvod / Vaříme / Drůbež a králík / Husa

HUSA S PLNĚNÝM KNEDLÍKEM  

recept na pokrm z husy  

1 husa, 1 hlávka zelí, 3 mrkve, 2 jablka, 2 cibule, 1 vejce, 800g vařených brambor, hrubá mouka, ocet, cukr, 150g slaniny, hotová světlá jíška, drcený kmín, sůl, pepř.

Zelí rozpulte, vyřízněte košťál a nakrouhejte. Ve větším hrnci ho smíchejte se solí, cukrem a kmínem a nechte chvíli odpočinout. Mrkev, cibuli a jablka nakrájejte na kostky, přidejte k zelí, zalijte vodou a duste pod pokličkou doměkka, přidejte hotovou jíšku, dochuťte solí, cukrem a octem. Ze strouhaných vařených brambor, mouky a soli vypracujte těsto a tvořte kulaté hnedlíky s nádivkou z opečené slaniny. Husu rozdělte na porce, osolte, okmínujte, podlijte vodou a pečte pod pokličkou doměkka.