/ / Recepty / Polévky / Mléčné, houbové a ostatní / ampiónová polévka
Na ampiónovou polévku potřebujete: 150 a 200g ampiónů, 50g másla, 60g hladké mouky, 1 l vody, masox, citrónová áva, 3dl mléka, 1 loutek z čerstvého vejce, petrelka, pepř, sůl.
Z másla a mouky usmate světlou jíku, zřeďte ji vodou a povařte 20 minut. Očitěné, na plátky pokrájené ampióny poduste v troe vody se ličkou citrónové ávy, přidejte do polévky současně s mlékem, masoxem, solí a pepřem a zahřejte téměř k varu. Polévku sejměte z plotýnky, zjemněte loutkem rozmíchaným ve dvou lících mléka a při podávání posypte drobně rozsekanou petrelkou.