160g cukru krystal, 200 ml mléka, 300 ml smetany ke šlehání, 6 žloutků.

Cukr rozpusťte v hrnci a nechte zkaramelizovat, pak karamel zalijte mlékem a smetanou a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se karamel nerozpustí. Žloutky vlijte do mísy a za stálého míchání přidávejte karamelové mléko. Směs vraťte do hrnce, ale už nevařte. Míchejte ji, dokud nezíská krémovou konzistenci, sceďte přes jemné sítko, nechte vychladnout a pak dejte zmrazit.