/ / Recepty / Vepřové maso / Pečené koleno 1
Na pečené koleno potřebujete: 1 vepřové koleno, 3 stroužky česneku, 1 cibule, 20 šalotek, kmín, 1 lžíce sádla, 7 hřebíčků.
Omyté koleno dejte do osolené vody s jedním celým stroužkem česneku a cibulí a uvařte ho do poloměkka. Vyjměte z vody a nechte lehce oschnout. Povrch kolena nařežte do ozdobené mřížky, pokmínujte, osolte, potřete zbylým česnekem a přelijte rozpuštěným sádlem. Do pekáčku dejte oloupané šalotky, na ně posaďte koleno, podlijte vývarem a přiklopené dejte na hodinu péct. Poté odklopte a pečte dalších třicet minut nebo dokud není maso krásně upečené. Podlévejte výpekem a před koncem pečení zapíchněte do kolena hřebíčky.