Zbylý prejt při přípravě jitrnic nebo kroupových a žemlových jelítek vložte na pekáček hodně vymaštěný sádlem a za častého obracení opečte. Podávejte se sterilovanou okurkou a s chlebem, jitrnicový prejt také s čerstvě nastrouhaným křenem nebo s hořčicí.