Kapra staženého z kůže nakrájejte na podkovy. Podkovy nasolte, uvnitř vytřete hořčicí a vyložte plátky slaniny. Do plátku slaniny zabalte směs ze žampionů a cibule, vložte do podkovy a podkovu sevřete. Potom podkovy smažte na másle a podlévejte bílým vínem.
1 kapr, 80g slaniny, 60g žampiónů, 1 cibule, sůl, hořčice, máslo, bílé víno.