Sýr nastrouhejte a vložte do nádoby s rozehřátým máslem a smetanou. Míchejte při mírné teplotě, až omáčka zhoustne. Osolte ji a opepřete. Těstoviny uvařte "na skus" v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu. Sceďte a nechejte okapat. Horké je promíchejte s omáčkou, pepřem a petrželkou. Ihned podávejte na nahřátých talířích.
150g parmazánu, 150g másla, 50ml smetany ke šlehání, sůl, čerstvě mletý pepř, 400g špaget, 1 lžíce sekané petrželky.