/ / Recepty / Omáčky / Rajčatová omáčka
Na rajčatovou omáčku potřebujete: 500g rajčat nebo 120g rajčatového protlaku, 40g tuku Hera (nebo sádla), 50g hladké mouky, vývar z masa, kostí nebo z masoxu, cukr, ocet, citrón, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl, kousek cibule, celá skořice.
Drobně pokrájenou cibuli zpěňte na tuku, zasypte ji moukou, osmažte ve světlou jíšku, zalijte vývarem, rozšlehejte, přiveďte k varu a přidejte pokrájená rajčata nebo rajčatový protlak, sůl, cukr, koření a 2 kolečka citrónu. Omáčku vařte za častého míchání nejméně 20 minut, potom ji přeceďte, dochuťte a ještě krátce povařte.