/ / Recepty / Omáčky / Bernská omáčka
Na bernskou omáčku potřebujete: 1 až 2 lžíce octa, 1dl bílého vína nebo vody s citrónovou šťávou, 2 žloutky, 30g másla, 2 malé cibulky, lžička drobně nasekané petrželky, mletá paprika, pepř, sůl.
Drobně pokrájenou cibuli zalijte octem a vínem (nebo vodou s citrónovou šťávou) a vařte, až se polovina tekutiny odpaří. Změklé máslo utřete se solí, pepřem, petrželkou a paprikou, postupně vešlehejte žloutky a po částech vmíchejte do horké, nikoli však vařící octové směsi.