Úvod / Vaříme / Moučníky, zákusky a dezerty / Rolády

ROLÁDA S OVOCNOU PĚNOU  

recept na dezert  

350g sušenek, 50g másla, 1 dl mléka. Nádivka: 2 lžičky škrobové mouky, 80g moučkového cukru, 50g másla, 50g rybízové zavařeniny, 1.5 dl mléka. Ovocná pěna: 20g moučkového cukru, 1 bílek, 50g marmelády.

Sušenky, nejlépe máslové, umelte nebo rozmačkejte válečkem na vále, přidejte změklé máslo a převařené vychladlé mléko. Mléko přidejte postupně, těsto nesmí být řídké. Nechejte je odpočinout v chladničce. Mezitím si připravte nádivku. V mléce rozmíchejte škrobovou moučku a uvařte hustou kašičku. Nechte vychladnout a pak vmíchejte cukr, máslo a marmeládu. Dobře promíchejte. Těsto rozválejte, potřete nádivkou a sviňte. Moučkový cukr důkladně třete s bílkem a marmeládou, až vznikne pěna. Roládu nakrájejte na silnější plátky, které ozdobte kopečkem ovocné pěny.