Úvod / Vaříme / Moučníky, zákusky a dezerty / Řezy

TVAROHOVÉ SMETANOVÉ ŘEZY S OVOCEM  

recept na dezert  

Na těsto: 100g hladké mouky, 50g solamylu, 1 zarovnaná kávová lžička kypřícího prášku do pečiva, 3 vejce, 3 polévkové lžíce horké vody, 150g moučkového cukru, 1 vanilínový cukr. Na náplň: 1 malá konzerva mandarinkového odkapaného kompotu, 50 ml zachycené šťávy z kompotu, 2 polévkové lžíce citrónové šťávy, 1 želatina v plátcích, 500g měkkého tvarohu na pečení, 150g moučkového cukru, 1 vanilínový cukr, trochu nastrouhané citrónové kůry z omytého citrónu, 200 ml smetany ke šlehání. Na posypání: práškový cukr s vanilkovou příchutí.

V misce důkladně promíchejte mouku, solamyl a kypřící prášek. V druhé misce našlehejte šlehačem do pěny vejce, vodu, cukr a vanilínový cukr. Za stálého šlehání na 1. stupni šlehače zapracujte do pěny připravenou mouku. Těsto vylijte do plechu vyloženého pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě. Po upečení překlopte na utěrku posypanou moučkovým cukrem a nechte vychladnout. Stáhněte pečící papír. Korpus svisle rozkrojte a jeden díl položte na podnos. Na přípravu náplně namočte želatinu do mandarínkové a citrónové šťávy asi na 10 minut. Tvaroh, cukr, vanilínový cukr a citrónovou kůru rozmíchejte. Želatinu i s tekutinou na mírném ohni rozpusťte. Vmíchejte asi 2 polévkové lžíce tvarohové hmoty a smíchejte se zbylým tvarohem. Smetanu ušlehejte šlehačem dotuha a ve dvou fázích zapracujte do tvarohu. Mandarinky nakrájejte na menší kousky a zlehka lžící vmíchejte do náplně. Náplň dejte do lednice a za občasného zamíchání nechejte asi 1 hodinu chladit. Jakmile začne tuhnout, stejnoměrně ji natřete na připravený plát. Lehce přiložte druhý plát korpusu a odložte asi na 3 až 4 hodiny do lednice. Moučník nakrájejte na kostky a lehce posypte práškovým cukrem. Uchovávejte v chladu.