Úvod / Vaříme / Moučníky, zákusky a dezerty / Beleše, koblihy, lívance, palačinky, vdolky

LAHODNÉ PALAČINKY SUZETTE  

recept na moučník  

125g hladké mouky, 250 ml mléka, 2 vejce, špetka soli, 65g másla, 1 lžíce hnědého cukru, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 1 lžíce strouhané pomerančové kůry, 2 cl brandy, 2 lžíce pomerančové kůry nakrájené na jemné nudličky, 6 lžic pomerančového likéru, 4 pomeranče, 250 ml pomerančové šťávy, moučkový cukr, lístky meduňky.

V mléce dohladka rozmíchejte mouku. Přimíchejte vejce, sůl, 25g rozpuštěného a vychladlého másla a hnědý cukr. Nakonec přidejte vanilkový cukr a brandy. V pánvi rozehřejte 20g másla a postupně na něm upečte 4 palačinky, složte je do trojúhelníku a uchovejte v teple. Na omáčku rozehřejte v pánvi 20g másla a lehce na něm zkaramelizujte cukr. Přimíchejte pomerančovou kůru nakrájenou na nudličky a krátce poduste. Přilijte pomerančovou šťávu a likér, zažehněte a flambujte. Pomeranče oloupejte, dílky vykrojte a zamíchejte do omáčky v pánvi. Povařte je asi dvě minuty a vyjměte. Omáčku odpařte na polovinu. Vraťte dílky pomeranče a znovu krátce prohřejte. Palačinky upravte na talíře a posypte cukrem. Přelijte je omáčkou s dílky pomeranče, ozdobte lístky čerstvé meduňky a podávejte.