Úvod / Vaříme / Moučníky, zákusky a dezerty

SVÁTEČNÍ ŠTOLA S OŘECHOVOU NÁPLNÍ  

recept na moučník  

Těsto: 200g másla, 100g cukru moučka, 4 lžičky nastrouhané pomerančové kůry, špetka soli, 2 vejce, 500g hladké mouky, 3 lžičky kypřícího prášku, 250g odtučněného tvarohu, 2 polévkové lžíce pomerančové šťávy, 100g sekaných mandlí, 100g marcipánové hmoty, 25g sekaných pistácií. Náplň: 200g mletých ořechů, 100g piškotů, 100 ml mléka, 1 žloutek, 80g cukru moučka, 50g rozinek namočených v rumu. Navrch: moučkový cukr na posypání, 50g másla na potření.

Na pánvi (bez tuku) opražte nasekané mandle. Marcipán nakrájejte na malé kostky. Máslo, cukr, pomerančovou kůru a špetku soli třete do pěny. Postupně přidejte vejce, mouku, kypřící prášek, tvaroh a pomerančovou šťávu. Nakonec přisypte opražené mandle, marcipán a pistácie. Vytvořte polotuhé těsto. Těsto na pomoučeném válu rozválejte do tvaru obdélníku. Ořechy zalijte horkým mlékem, nechte vychladnout, přidejte rozdrobené piškoty, žloutek a cukr. Vmíchejte namočené rozinky. Náplň rozetřete na rozválené těsto. Těsto opatrně zaviňte, na obou koncích dobře uzavřete, aby náplň nevytekla. Štolu vložte do vymaštěné formy (tak aby okraj těsta byl navrchu). Potom ji přiklopte na plech pokrytý pečícím papírem. Vložte do vyhřáté trouby a pečte přikryté formou ve střední části trouby asi 1 hodinu při teplotě 200 stupňů. Asi 10 minut před dopečením formu sejměte, aby se mohla propéct kůrčička. Po dopečení potřete horkou štolu rozpuštěným máslem. Nechte vychladnout a posypte cukrem.