Úvod / Vaříme / Mleté maso

HUSPENINA  

recept na pokrm z mletého masa  

500g vepřových kůží, 3 vepřové nožky, 3 litry vody, sůl, ocet, 400g kořenové zeleniny, 5 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 1 bobkový list, 400g vepřového plecka.

Vepřové kůže a vepřové nožky zalijte osolenou a okyselenou vodou. Vařte hodinu. Přidejte kořenovou zeleninu, pepř a nové koření, bobkový list a dovařte. Maso oberte a nakrájejte. Vývar nechte ustát, tuk seberte. Potom, ho znovu zahřejte. Vložte zpátky nakrájenou zeleninu, maso a navíc přidejte vařené nakrájené plecko. Nechte v chladu ztuhnout.