/ / Recepty / Luštěniny / Mexické fazole s rýží
Na mexické fazole s rýží potřebujete: 2 lžičky olivového oleje, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 1 velká červená paprika, 2 lžičky chili koření, 2 lžíce rajčatového pyré, 2x400g konzerva nakládaných rajčat, 2x400g konzerva červených sterilovaných fazolí, 125g sterilované kukuřice, 1 lžička cukru krupice, 1 lžíce nasekané hladkolisté petržele, 4x120g sáček předvařené rýže, 1 avokádo.
Olej rozpalte ve velké pánvi, přidejte jemně pokrájenou cibuli, utřený česnek a za stálého míchání opékejte tři až čtyři minuty až zelenina změkne. Přidejte jemně nasekanou papriku a chilli koření. Další tři minuty opékejte dokud paprika nezměkne. Pak přidejte rajčatové pyré, nakládaná rajčata, fazole, kukuřici i cukr a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a nechte lehce pobublávat, dokud vše krásně nezměkne a nezhoustne. Servírujte s rýží, ozdobené petrželkou a dílky avokáda.