Úvod / Vaříme / Guláše

ZABÍJAČKOVÝ GULÁŠ 3  

recept na guláš  

3 kg libového ramínka, 2 vepřové jazyky, 500g vepřových jater, 4 vepřové ledvinky, srdíčko, 200g mozečku, 1 kg cibule, sádlo, červená paprika, sůl.

Ledvinky namočte den dopředu v mléce. Cibuli pokrájejte nadrobno a nechte na tuku zesklovatět. Přidejte červenou papriku a odstavte. Přidejte na kousky nakrájené ramínko a ledvinky. Osolte a duste. Jazyk spařte, oloupejte a společně s játry a srdcem vařte v nesolené vodě. Téměř měkké nakrájejte na kostičky a přidejte do guláše. Podlijte a duste doměkka. Mouku rozkvedlejte ve vodě a vlijte ji do guláše.