Úvod / Vaříme / Drůbež a králík / Kuře

KUŘECÍ ZADĚLÁVANÉ ŽALUDKY  

recept na pokrm z kuřete  

400g kuřecích žaludků, sůl, několik zrnek celého pepře, několik zrnek nového koření, 40g slaniny, 1 cibule, 1 lžíce polohrubé mouky, muškátový květ, 1 žloutek, 200 ml smetany, petrželka.

Žaludky očistěte, opláchněte a zalijte studenou vodou tak, aby byly potopeny. Osolte a okořeňte. Vařte doměkka. Nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli zpěňte, přidejte zcezené a překrájené žaludky, za stálého míchání v trošce prochladlého vývaru rozmíchejte mouku a povařte 10 minut. Omáčku okořeňte, osolte, zalijte smetanou se žloutkem a prohřejte. Doplňte nadrobno nakrájenou petrželkou. Vhodnou přílohou jsou těstoviny nebo dušená rýže.