Úvod / Vaříme / Drůbež a králík / Kuře

KUŘE ALLA KACHNA NADÍVANÉ ZELÍM 2  

recept na pokrm z kuřete  

1 kuře, 250g kysaného zelí, 1 střední cibule, 100g slaniny, 2.5 dl oleje, 2 stroužky česneku, kmín, sůl, sladká paprika, pepř, mleté nové koření, strouhaný muškátový oříšek, tlučený hřebíček.

Nejdříve připravte nádivku. Ze zelí vymačkejte část šťávy a ještě drobněji je pokrájejte. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájenou slaninu, kmín, trochu pepře, nové koření, rozmačkaný česnek a nakonec špetku muškátového oříšku a trochu hřebíčku. Nádivku dobře promíchejte a naplňte jí kuře. Naplněné kuře posolte a popaprikujte, položte na pekáč, podlijte olejem a vodou, vydatně posypte kmínem a vložte do vyhřáté trouby. Pečte doměkka. V průběhu pečení kuře přelévejte šťávou a obracejte. Upečené kuře rozpulte a vyjměte z něj zelí. Pak jej rozporcujte, porce vložte zpět do pekáče a nechte spolu se šťávou ještě krátce péct.