Úvod / Vaříme / Drůbež a králík / Kuře

KUŘE V SÝROVÉ KRUSTĚ  

recept na pokrm z kuřete  

Špetka šafránu, 4 menší kuřecí prsa, 1 lžíce hladké mouky, 1 velké vejce, 1/2 lžičky čerstvého mletého černého pepře, 8 lžic parmazánu, 1 lžíce jemně nasekaného tymiánu, 4 lžíce olivového oleje.

Šafrán dejte do menší misky a zalijte lžící vroucí vody a nechte pár minut stát. Kuřecí prsa bez kůže podélně rozřízněte. Jemně je poprašte hladkou moukou. Do misky k šafránu rozklepněte vejce, přidejte černý pepř a dobře našlehejte. V jiné misce smíchejte parmazán s jemně nasekaným tymiánem a začněte obalovat maso. Nejprve vždy ve vajíčkové směsi, pak ve směsi sýru. Ve větší nepřilnavé pánvi rozpalte olivový olej a pak na něm 5 minut z obou stran osmahněte řízečky. Podávejte s ostřejší rajčatovou salsou.