Úvod / Vaříme / Drůbež a králík / Kuře

PALAČINKY PLNĚNÉ KUŘECÍM MASEM A HOUBAMI  

recept na pokrm z kuřete  

Palačinky: 1 malý chemicky neošetřený pomeranč, 150g hladké mouky, 3 vejce, 1/2 lžičky soli, 10 snítek tymiánu, 50g rozpuštěného másla, 375 ml mléka, máslo nebo olej na smažení. Náplň: 5 jarních cibulek, 250g žampiónů, 2 lžíce citrónové šťávy, 500g kuřecího masa, 2 lžíce oleje, sůl a pepř, 200g zakysané smetany.

Pomeranč omyjte v horké vodě a osušte. Nastrouhejte kůru, vymačkejte šťávu a odložte stranou na přípravu náplně. Rozšlehejte mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidávejte střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez žmolků. Přikryjte ho a nechejte 30 minut odpočinout. Jarní cibulky očistěte, omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Houby očistěte, otřete vlhkou utěrkou a nakrájejte na tenké plátky, které ihned zakapejte citrónem. Kuřecí prsíčka nakrájejte na proužky. Rozetřete jednu lžíci oleje a maso na něm ze všech stran rychle opečte. Potom ho osolte, opepřete, vyjměte z pánve a odložte stranou. Zahřejte zbytek oleje a houby na něm 5 minut prudce opékejte. Po 3 minutách přidejte jarní cibulky. Nakonec vmíchejte kuřecí maso. Na náplň smíchejte pomerančovou šťávu se zakysanou smetanou a nechejte ji nepřikrytou zvolna povařit. Osolte ji a podle chuti opepřete. V horkém tuku upečte 8 palačinek, naplňte je a podávejte.