Úvod / Vaříme / Drůbež a králík / Kachna

KACHNA S MERUŇKOVOU NÁPLNÍ  

recept na pokrm z kachny  

1 kachna, sůl, bílý pepř, 1 houska, 1/8 l mléka, 250g sušených meruněk, 1 vejce, skořice, 1/4 l vývaru, 2 lžičky solamylu, 1 lžíce sekaných mandlí.

Kachnu opláchněte, osušte, osolte a opepřete. Housku nakrájejte na kostičky a jemně navlhčete mlékem. Meruňky rozkrájejte na kostičky, smíchejte s houskou, vejcem a ochuťte skořicí. Nádivkou naplňte kachnu, uzavřete ji špejlemi a zašijte nitěmi. Kachnu položte na pekáč, dejte do horké trouby, občas podlévejte vývarem. Solamyl rozkvedlejte ve zbylém vývaru nebo vodě. Smíchejte s vypečenou šťávou, nechte přejít varem a ochuťte. Mandle nasekejte na lístečky, lehce opražte a před podáváním jimi kachnu posypte.