Úvod / Vaříme / Bramborové pokrmy

ŠKVARKOVÉ PLACKY  

recept na pokrm z brambor  

Na škvarkové placky potřebujete: 150g brambor, sůl, pepř, 100g škvarků, 60g hrubé mouky, 4 žloutky, 40g vepřového sádla, pepř, sůl.

Brambory oloupejte a dvacet minut vařte ve vařící osolené vodě. Sceďte a ještě horké rozšťouchejte s rozehřátými škvarky. Směs osolte, opepřete a zasypte hrubou moukou. Vše přikryjte pokličkou a nechte deset minut zapařit. Do vychladlé bramborové hmoty přidejte žloutky a vypracujte těsto, ze kterého tvarujte placičky o průměru 10 cm. Pečte na vepřovém sádle. Podávejte k masu nebo jako samostatný pokrm.